Гратен из цуккини

Gratin - золотистая корочка, образующаяся на поверхности блюда в духовке или на гриле. Обычно блюдо сверху покрывается тертым сыром, панировочными сухарями или яйцом и панировочными сухарями.



Изначально гратен отделяли от блюда и ели как лакомство. Позже это название перешло и на блюда из рыбы, мяса, овощей, пасты и даже сладости. Гратен предохраняет блюдо от высыхания и улучшает вкус.



Вам понадобится:



- 45 г сливочного масла

- 250 г репчатого лука

- 0,5 кг кабачков или цуккини

- 1 ч. л соли

- 1/2 ч. л черного молотого перца

- 1/4 ч. л молотого мускатного ореха

- 1 ст. л муки

- 1/2 ст. горячего молока

- 1/2 ст. свежих хлебных крошек (хлеб белый)

- 1/2 ст. тертого пармиджано или грюйера



Приготовление:



Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму смажьте сливочным маслом. Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Кабачки очистите, нарежьте на кусочки около 0,5-1 см.



В кастрюле с толстым дном растопите масло, поджарьте в нем лук на маленьком огне под крышкой минут 15-20, пока он не станет мягким, не доводя его до золотистой корочки. Положите в кастрюлю кабачок и перемешайте с луком.



Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще около 10 минут до мягкости кабачка. Добавьте соль, перец и мускатный орех, перемешайте и готовьте без крышки еще 5 минут. Вмешайте муку.



Затем влейте горячее молоко и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая, еще пару минут, пока масса не станет чуть кремовой. Выложите получившуюся массу в форму.



Смешайте хлебные крошки с сыром и посыпьте ими кабачки.



Готовьте в середине духовки около 20 минут. После чего, достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте к столу.



по материалам chatskaa.livejournal.com

• ВКонтакте
• FaceBook

(голосов:0)