Польза чугунной посуды

Давно замечено, что пища, приготовленная в чугунной посуде, отличается великолепным вкусом, в ней максимально сохраняются все полезные и питательные вещества. Это объясняется именно уникальными свойствами материала. Благодаря низкой теплопроводности чугун медленно, но равномерно нагревается и долго сохраняет тепло. Пористая поверхность чугунной посуды впитывает жир, что при правильной эксплуатации является естественным антипригарным покрытием. Чугунная посуда идеально подходит для обжаривания и тушения, пассерования и запекания. 

Чугун представляет собой сплав железа с углеродом, что является наиболее экологичным сочетанием из всех аналогичных металлов. Правда, тем, кто решил купить посуду из чугуна, стоит учесть, что не стоит хранить приготовленную пищу в чугунной посуде, так как может начаться процесс окисления, и в пищу попадут вредные вещества. 

Этих недостатков лишена чугунная посуда с защитной эмалью, которая представляет собой тонкий слой глазури. Она может быть нанесена с внутренней и наружной стороны или только с наружной стороны. На внутреннюю поверхность посуды в этом случае наносят антипригарное покрытие. Такая посуда не подвержена коррозии, однако, требует аккуратного обращения, так как при ударах или другом грубом воздействии, на поверхности могут появиться трещины или сколы.

И еще один нюанс необходимо учесть тем, кто решил купить такую посуду. Часто чугунную посуду используют для приготовления различных блюд в духовке, поэтому ручки и крышки должны быть изготовлены из жаропрочного материала. Немаловажным является и то, насколько плотно крышка прилегает к посуде.

• ВКонтакте
• FaceBook

(голосов:0)