Тирамису с клубникой

Тирамису с клубникой — нежнейшая вариация известного итальянского десерта. Клубничный тирамису идеален летом, в сезон клубники, но для пропитки отлично подойдут и замороженные ягоды. Поскольку тирамису это все-таки именно десерт, а вовсе не торт, то его консистенция намного нежнее и его довольно трудно резать. Поэтому для подачи лучше сразу готовить его в небольших порционных формочках. Печенье в этом случае можно разрезать пополам или сразу сделать совсем маленьким (если готовите его самостоятельно).

 

Вам понадобится:

Бисквитное печенье - 200 г

Клубника замороженная - 250 г

Апельсиновый сок - 100 мл

Куантро - 60 мл

Сахар-песок - 90 г

Яичный белок - 2 шт.

Яичный желток - 2 шт.

Лимонный сок - 5 мл

Маскарпоне - 250 г

Клубника - 200 г

Приготовление:

Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.

Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером Куантро и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.

В белки добавьте сахар (45 г), 2 ст.л. воды, 1 ч. л. лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока он не остынет.

Желтки смешайте с оставшимся сахаром (45 г) и взбивайте на водяной бане добела (3-4 минуты).

Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.

Затем в получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.

В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.

На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.

Готовый десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.

Рецепт Марии Савельевой

Источник фото:
foodclub.ru

Источник cтатьи:
foodclub.ru

• ВКонтакте
• FaceBook

(голосов:0)