Мексиканский суп с фасолью и крутонами

Фасоль широко используется в мексиканской кухне. Сегодня готовим вегетарианский суп с крутонами и фасолью сорта «пинто», которую нужно замачивать перед использованием.

На 4 порции вам потребуется:

175 г фасоли
1,25 л воды
175 г моркови, мелко порезанной
1 крупная луковица, мелко порезанная
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
1/2 перца чили, очищенного от семян и порезанного
1 л овощного бульона
2 помидора, очищенных от кожуры и порезанных
2 палочки сельдерея, тонко нашинкованные
соль, перец,
1 ст. л. порезанного кориандра

Для крутонов:

3 куска белого хлеба без корки
масло для обжаривания
1-2 зубчика чеснока, раздавленные

Приготовление:

1. Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем слить и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и кипятить 10 мин. Снизить огонь, накрыть и варить 2 часа до готовности фасоли.

2. Добавить морковь, лук, чеснок, чили и бульон, довести до кипения. Накрыть и готовить еще 30 мин.

3. Достать из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделать из них пюре в блендере или кухонном комбайне.

4. Вернуть фасолевое пюре в кастрюлю, добавить помидоры и сельдерей. Тушить 10-15 мин, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо.

5. Тем временем сделать крутоны. Нарезать хлеб кубиками. Разогреть масло в сковороде с чесноком и добавить кубики хлеба, обжаривать до золотистой корочки, затем положить на салфетку и обсушить.

6. Приправить суп по вкусу и добавить кориандр, если используете. Перелить в супницу и посыпать крутонами.

Источник cтатьи:
kreozone.com

• ВКонтакте
• FaceBook